Conserves d'oeufs au vinaigre

  • Les recettes de nos chefs
  • 12 Juin 2025
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Voici une recette qui vous permettra d'amener de l'originalité dans vos plats. On aime la diversité selon le choix des aromates, les couleurs, la consistance que prennent les œufs et le goût inimitable du fait maison !

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Ingrédients :

 - 15 œufs durs.

 - un mélange à 60% de vinaigre et 40% d'eau.

 - clous de girofle.

 - quelques feuilles de laurier.

 - graines de fenouil.

 - cumin.

 - graines de moutarde.

 - pétales de rose.

 - quelques feuilles de mélisse.

 - quelques fleurs de sureau.

 - fleurs de trefle rose.

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La recette est vraiment très simple :

 - faites bouillir vos œufs 12 minutes et trempez-les dans l'eau froide avant de les écaler (= enlever leur coquille).
 - Faites bouillir le mélange de 60% de vinaigre et de 40% d'eau. Vous pouvez utiliser le vinaigre que vous souhaitez.
 - Disposer les épices et les œufs dans un bocal puis remplissez à hauteur.

Le vinaigre va colorer les œufs, si bien qu'on aura l'impression qu'ils ont encore leur coquille.

J'ai découvert cette pratique de conservation des œufs grâce à Terence Groos alias @le_domaine_des_simples sur Instagram. Il parle de conserver les œufs 1 an de cette manière. En tout cas, nous on les mange bien trop rapidement pour les garder aussi longtemps !