Colombo de poulet

Très facile à réaliser, c'est une recette tout-en-un puisqu'on fait cuire ensemble le poulet et son accompagnement. Juste ce qu'il faut de caractère grâce aux graines à roussir (fenugrec, moutarde jaune et cumin), aux épices à colombo et au gingembre, c'est un délice. Prenez le temps de savourer ce poulet mariné dans votre vinaigre maison !

Pour 4 personnes

- 1 poulet

- 1 pincée de fenugrec

- 1 pincée de graines de moutarde jaune

- 2 cc de cumin

- 3 petits oignons

- 2 gousses d'ail

- 10 g de gingembre frais

- 8 pommes de terre

- 6 carottes

- 1/2 blanc de poireau

- 3 cs rases de poudre de colombo

Marinade

- 2 gousses d'ail

- 10 g de gingembre

- 2 cs de poudre de colombe

- 4 cs de vinaigre de vin

- coriandre fraîche

- persil frais

Préparation de la marinade

- Éplucher puis mixer l'ail et le gingembre

- Ajouter le persil et la coriandre, piler le tout

- Désosser le poulet, le mettre dans un sac de congélation

- Mélanger la poudre de colombo au vinaigre, ajouter la feuille de laurier

- Verser la marinade dans le sac, puis fermer en retirant le plus d'air possible

- Laisser prendre le goût au frigo jusqu'au lendemain

Le jour J

- Torréfier les graines à roussir (d'abord le fenugrec puis ajouter la moutarde jaune, puis le cumin) SANS HUILE dans un sautoir, à feu fort, réserver

- Éplucher puis émincer les oignons, mixer puis piler l'ail et le gingembre

- Laver, éplucher et couper en gros cubes les pommes de terre et les carottes

- Laver, émincer le poireau très fin

- Colorer le poulet dans un peu d'huile, réserver

- Faire revenir les oignons et les carottes puis le poireau, ajouter la viande

- Diluer la poudre de colombo dans un peu d'eau, l'ajouter à la marinade

- Ajouter tout ce qui reste dans le sautoir : la marinade, les pommes de terre et la pâte ail-gingembre

- Laisser cuire à couvert à feu doux : le poulet 40 minutes, les cuisses 20 minutes. Quand le poulet est cuit, enlever le couvercle et monter le feu pour densifier la sauce